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Hysope

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Je suis venue de Syrie, il y a fort longtemps, en parcourant le bassin méditerranéen ou en voyageant par bateau  avec les Croisés. J’apparais dans la Bible comme une herbe de purification.

Ici, au soleil des collines du Queyras, mes sommités fleuries, bleues-violettes d’où émerge un pistil orange vif, sont chargées de parfum qui m’identifie à coup sûr… J’ai de la longueur en bouche, mais ma senteur un peu brutale n’est plus d’usage en cuisine moderne. Dommage car je suis un très bon condiment des viandes et pâtés.

A consommer frais.

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