Citron

Nom latin : Citrus × limon

Classification : Rutaceae

Aspect : c’est un arbre à feuilles persistantes qui peut atteindre entre 3 et 5 mètres de hauteur et vivre entre 50 et 80 ans. Ses fruits, les Citrons, ont une écorce épaisse et dégagent une forte odeur.

Localisation : originaire de régions tropicales (contreforts des Himalayas) les citronniers aiment les climats chauds et ensoleillés mais peuvent résister à des températures de – 5°. On en trouve aujourd’hui partout autour du globe. En France on en cultive particulièrement dans la région de Menton et en Corse.

Saisonnalité : hormis la variété “citronnier des 4 saisons” qui offre des citrons tout au long de l’année, les Citrons se récoltent en hiver et jusqu’au printemps.

Citron, mon beau Citron

Le citronnier servait à l’origine de plante ornementale dans les jardins de plaisance au Moyen Âge et a été introduit petit à petit dans l’alimentation. Grâce à sa teneur en vitamine C, il embarque sur les bateaux afin de protéger les marins du scorbut.

En jus, en sirop, en vinaigre, confit, dans des pâtisseries, ou encore en dans des citronnades, limonades et liqueurs, le citron est aujourd’hui incontournable où que l’on aille.