Airelle rouge

Nom latin : Vaccinium vitis-idaea subsp. vitis-idaea

Classification : Ericaceae

Aspect : cette variété d’airelle est petite comparé à d’autres. Les arbustes, rustiques, sont bas. Les fruits sont de petites baies rouges

Localisation : montagnarde, on en trouve en Arctique, et dans le nord de l’Eurasie, du Japon et de l’Amérique du Nord. En France, elle est assez commune dans le Jura et les Alpes ; rare dans les Ardennes, l’Oise, l’Aube, et la Normandie ; rare à très rare dans les Vosges, le Massif central et les Pyrénées.

Saisonnalité : les Airelles rouges atteignent leur pleine maturité entre le mois d’août et le mois de septembre

Les airelles, un membre d’une grande famille,

L’airelle rouge a de nombreuses cousines, avec parmi les plus célèbres, la myrtille et la canneberge !

Le genre Vaccinium auquel elle appartient contient environ 450 espèces réparties autour du globe à l’exception de l’Antarctique et l’Australie. L’airelle rouge est cultivée pour ses propriétés gustatives et ses bienfaits. Riche en pectine, elle se prête parfaitement à l’élaboration de gelées, confitures, marmelades… Elle accompagne aussi très bien les viandes, notamment le gibier, ou bien le foie gras une fois confites.